Notre histoire

Jeannot Luckenuik et sa conjointe, Diane Levasseur, sont les propriétaires d’une ferme d’élevage bovin à Lefebvre depuis 25 ans. Il y a dix ans, Jeannot a entendu parler des vaches Wagyu, dont la viande extrêmement tendre, au goût presque beurré, est renommée parmi les grands chefs cuisiniers. Curieux, Jeannot a fait un peu de recherche avant de se rendre compte qu’il n’y avait aucun élevage de Wagyu au Québec. Après des mois à l’étude, Jeannot et Diane ont mis la main sur leurs premières vaches Wagyu en 2012 et sont depuis devenus la référence principale au Québec. Le couple n’est pas seul dans son aventure - les enfants mettent la main à la pâte du côté administratif en s’occupant des médias sociaux et de la présence web de Wagyu Québec.

Diane et Jeannot prennent soin de leur troupeau en créant un véritable paradis pour leurs vaches. Les veaux restent sous leur mère pendant 5 à 9 mois et, une fois sevrés, ils se nourrissent d’un mélange de foin local et d’un mélange d’orge, de maïs, de pulpe de pomme et de blé. Les vaches adultes sont libres de s’abreuver d’eau fraîche et de se nourrir de foin additionnel. Les bêtes ont également accès à un « spa » muni de quatre brosses rotatives où elles peuvent aller se faire gratter le dos lorsqu’elles le désirent, ce qui les aide à relaxer. L’abattoir se trouve à 15 minutes de la ferme, ce qui réduit le temps de transport des bêtes et leur stress. Et finalement, pour préserver le goût unique du boeuf wagyu, la viande est vieillie 30 jours, puis congelée et emballée sous vide pour préserver sa texture et un goût optimal.